春節晚宴少不了這幾道硬菜,噴香夠味,做法簡單,學會就能做一桌

2019年02月05日     2,481     檢舉

紅燒鰱魚

配料:

鰱魚1條約1500克、薑末適量、蔥段適量、料酒30克、老抽10克、生抽20克、鹽10克、胡椒粉3克、味精2克、食用油適量、蔥花少許、干辣椒碎適量、小米椒碎適量

烹飪步驟:

1.鰱魚裡外清洗乾淨,劃上幾刀花刀,再裡外抹上鹽醃制一小時

2.備好薑末、蒜末、干辣椒碎、小米椒碎、蔥花和蔥段

3.把醃制好的鰱魚,裡外沖洗乾淨

4.鍋置火上,放入適量食用油燒至七成熱

5.用手提著魚尾,魚頭先下鍋煎一下

6.再把整條魚放入鍋中,煎至兩焦黃

7.把鍋歪一邊,放入薑末、蒜末、干辣椒和蔥段爆香

8.再把爆香的佐料放在魚身上

9.淋入老抽、料酒,加入適量清水煮沸

10.煮沸後再煮2分鐘後,蓋上鍋蓋中火燒10分鐘

11.開蓋後調入,生抽、胡椒粉和味精拌勻

12.大火收汁即可

13.裝盤後撒上蔥花和小米椒碎,上桌即可食用

蒜蓉黑胡椒鳳尾蝦

配料:

大蝦400克、大蒜3-4瓣、料酒1湯匙、玉米澱粉1湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、鹽少許、現磨黑胡椒碎適量、香菜1根、食用油適量

烹飪步驟:

1.將大蝦去掉蝦頭,用廚房剪順著蝦背剪開,挑出蝦線。然後剝掉蝦殼,注意最後一節蝦殼和尾部留著。

2.去殼後的蝦仁洗凈後瀝干水分放到碗中,調入料酒和玉米澱粉,抓拌至上漿後醃制十分鐘。

3.大蒜去皮切成蒜末,香菜洗凈切碎,也可以用香芹。

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