最美年菜,不煎不炒,漂亮大氣,營養健康寓意好,客人吃了想打包

2019年02月05日     822     檢舉

「冬吃蘿蔔夏吃薑」醫生不用開藥方,可見蘿蔔的功效了,冬天多吃蘿蔔潤肺祛痰、解毒生津、助消化,新年搭配上這個吃法,鮮美嫩滑還不油膩,白蘿蔔又名菜頭,象徵好彩頭之餘,造型也像白玉指環,代表玉環如意,下面就分享一下具體做法。

蘿蔔潔白如玉,釀以新鮮肉餡,蒸熟,再淋水晶芡,晶瑩透亮,溫婉恬靜,燈光下很是美麗,所以又名「珍珠白玉盅」,過年來一盤,討個好彩頭!

冬天的蘿蔔脆嫩多汁,卻也頗為頑強,可以久蒸而不保持其形,所以用來做「盅」非常合適!並且,整個菜是用蒸的方式,不煎不炸,保持食材的原汁原味,健康有益,味道鮮美,不油不膩,很是好吃!

肉餡加入調料以後,一定要沿同一個方向攪拌上勁,這樣用來釀肉味道才更好;

挖出的蘿蔔不要浪費,加在肉餡裡,使肉質味道更為鮮美,物盡其用;

如果肉餡有剩餘,可以整形成餅狀,煎成蘿蔔煎餅,香噴噴的,小孩饞得很!

材料:鮮肉,白蘿蔔,雞蛋1個,鹽2勺,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,薑末少許,黑胡椒粉少許,水澱粉,蔥花,枸杞(裝飾)

鮮肉切大塊。

2.用料理機絞成肉末,用大孔就可以了。

3.在肉末中加入1個雞蛋,鹽,生抽,老抽,料酒,薑末,黑胡椒粉,沿一個方向攪拌上勁。可以再加少許澱粉,如果攪拌到位,也可以不加。

4.白蘿蔔切段,用挖球器或金屬勺子挖空,注意中間不要挖穿,做成一個蘿蔔盅。(蘿蔔最好是長得稍微直徑小一點的,否則這個盅有點大,哈哈!)

5.挖出的蘿蔔不要丟掉,切碎。

6.把蘿蔔丁加到肉末裡去,繼續攪拌均勻。

7.把攪拌好的肉末,填入到蘿蔔盅內。

8.放入蒸鍋,蒸半個小時。(時間可以根據大小而定,一般20分鐘可以觀察一下,蘿蔔蒸得軟一點好吃。)

9.出鍋後,蒸出的湯汁倒入鍋中,不要加任何調料,醬油也不要加,只加少許水澱粉勾水晶芡,淋在蘿蔔盅上面,並撒蔥花和枸杞裝飾。